禽畜開始反進化——記中國農科院符離麻雞育種基地

　　有一種發展叫做反進化。

　　三十年來，為解決人民群眾吃的上肉和蛋的問題，培育高產能的禽畜品種占據著主旋律地位。由于歷史原因，國外在加速禽畜進化、選育高產良種方面走在了中國前面。如今，“吃的到”基本解決，“吃的好”成為新的消費趨勢。每個人都有這樣的記憶，土雞鮮、香、味美可口!那么，中華先祖時期的雞，其滋味是不是更有誘惑力？

　　傳統學術上認為家雞源于印度大峽谷的紅色原雞。然而，隨著考古學的發展，地下遺存不斷涌現，在邳州6000年前的地下發現了雞的始祖原型，這正是中國家雞的始祖。這與彭祖烹雞獻給堯帝食用的傳說不謀而合。在地緣上，徐淮大地的符離麻雞與祖先的雞血統接近。

　　中國農科院的符離麻雞育種基地，正在致力于將土麻雞恢復到中華先祖時期的血統，這是一項偉大的反進化課題，學術上叫做提純復壯。

　　符離屬徐淮地區，遠古時代也是野雉天然棲息、繁殖的場所。徐淮地區屬半濕潤季風氣候，地處溫帶和亞熱帶之間，冷暖峰交界，天氣變化多端，丘陵密布，草木茂盛，大量野雉、群鳥在此棲息繁殖。當地老人講道，在符離山區或空曠田野，偶爾還能看到十幾只野雞成群活動。

　　符離麻雞從野雉馴養而來，具有野雉的習性和體征。體態如梭，黑腳黑爪，敏捷善飛，幼年帶野生斑。散養雞吃符草，喝符水，啄食蚱蜢和各類昆蟲；白天與野鳥野雞為鄰為伍，晚上棲息于家院或附近樹上。符離麻雞富有獨特的香味口感，雞肉細如蠶絲，奇香自溢，食后余香不絕，是禽畜資源保護品種。這一品種從本地氣候、環境進化而來，只適宜于本地，也只產于本地。

　　符離麻雞淵源由來已久。上古時期，黃帝第八代孫篯鏗發明烹雞術，并因向堯帝獻雉羹而受到賞識，被封于彭城（徐州），稱為彭祖。彭祖活了八百歲，是烹飪術的創始人，更是烹雞術的始祖。1994年，徐州獅子山漢墓（劉邦弟劉交第三代孫劉戊）出土完好皰廚間，符離雞盛在陶盆內，上有泥封，并蓋有“符離丞印”的封記，雞骨基本完好。這表明符離雞源遠流長已不下兩千年。

　　鑒于歷史和生物的雙重價值，中國農科院家禽遺傳研究室的專家，對符離麻雞進行調查研究，認定符離麻雞是一個非常難得的地方品種。因此，在符離集鎮設立了中國農科院徽香源符離麻雞育種基地，這是利國利民的大工程。2006年，省農委給這個育種基地頒發了全省惟一的符離麻雞原種場證書。它也是中國惟一的符離麻雞育種基地。

　　在徽香源的帶動下，未來這一區域將建設符離麻雞曾祖代雞場一座（1500套曾祖代雞種）、祖代種雞場1座（8000套祖代雞種）、父母代種雞場15座（40萬套父母代種雞）、商品代飼養基地或養殖基地50座（平均年出欄30萬羽／場），新建符離麻雞孵化廠1座（出雛能力15萬羽／日）。

　　提純復壯后的符離麻雞雞種，在血統追溯上可謂中國土雞的始祖。如今，它有了一個響亮的名字：華祖麻雞！